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可以从蛋壳来判断土鸡蛋是否新鲜吗?


小时候最喜欢的事情就是跟着妈妈上菜市场买鸡蛋,那个年代的才是真正的土鸡蛋,拿回家白水煮也是香喷喷的。而现在真正的土鸡蛋已经很少了,从蛋壳来判断土鸡蛋是否新鲜可不可靠呢?


去菜市场买鸡蛋的时候可能会买到坏掉的鸡蛋,明明表面看起来很新鲜,但一打开里面的蛋黄和蛋清都混合在一起,还有点发黑发臭。那么遇到这样的鸡蛋肯定就是要扔掉了。土鸡蛋的蛋壳和我们的皮肤一样,都有很多细微的小孔,而表面的细菌以及微生物是非常多的。一旦外界温度发生变化,蛋壳上就会有水凝结或者是破损,而这些微生物就会通过破损孔进入鸡蛋内部,导致蛋白质被分解。


这些细菌进入土鸡蛋内,会引起蛋白质分解,从而导致蛋黄位移,形成贴壳蛋。然后是蛋黄膜被分解,形成散黄蛋。最后如果细菌继续繁殖下去,就会形成混汤蛋,会慢慢地腐烂,形成臭鸡蛋。


如果大家买回来的土鸡蛋是散黄蛋,先闻一下有没有异味,这样的鸡蛋别给孩子吃。如果没有异味可以直接煎炒或者高温加热后食用。


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